ЧТО ВЫ ЗНАЕТЕ О ВЕЩЕСТВАХ ОРГАНИКИ, которые содержатся в вашем организме?

Доброго вам, коллеги и все, кто читает мои полезные эссе! 

Постоянно ищу инфу о том, как правильно устроить в своем организме "минеральный шторм" из полезной еды, чтобы здоровье было в норме и прожить с хорошей и вкусной едой, наполняя себя - хорошим настроением и здоровьем.

Итак, нашла один учебник - старенький, по изданию но очень полезный: информационно, именно о целительстве и той органической массе минеральных, органических веществ, которые необходимо потреблять человеку в течение суток.

Дана таблица - для совершенствования знаний об организме человека, эти знания - систематизированы и требуют до работки по весу, согласно вашим личным весовым категориям:

- что -то необходимо добавить в рацион, что-то уменьшить из полезной органики, которая находится в продуктах жизнедеятельности (пище) человека.

Ознакомьтесь с интересной информацией и про анализируйте свой организм:

- будет время - сдайте анализы и проверьте: чего у вас в излишке, а чего вообще катастрофически мало - минеральных веществ и витаминов в вашем организме.

Вторую часть данной статьи - представлю информацию, как наполнить свой организм недостающими веществами и какие анализы, необходимо сдать, чтобы понять - организму не хватает минералов и витаминов, веществ из еды...

• В научном исследовании представлен ряд органических соединений и их влияние на организм человека: токсичность или наоборот, полезность вещества.

Некоторые соединения - показаны в названиях, но наш организм в них не нуждается, друзья!

Приятного вам чтения!

Способствует и препятствует усвоению веществ наш организм, представлен ряд соединений ниже: 

Приведены сведения о факторах, которые могут повлиять на процесс усвоения элемента, или способствовать выведению его из организма. 

9 АЗОТ (N, 7) 

Содержание в человеческом организме: 3 % массы тела; кровь – 3,1 мг/мл; мышечная ткань – 7,2 %; костная ткань – 4,3 % 

Биологическая роль: важен для всех форм жизни: 

 входит в состав белков, аминокислот, нуклеиновых кислот, АТФ и других важных веществ;  входит в состав продуктов обмена; 

 аммиак нейтрализует избыточные кислоты в организме;

  оксид азота (NO) – один из важнейших иммунотропных медиаторов, стимулирует фагоцитоз и киллинг внутриклеточных паразитов;

  оксид азота (NO) участвует в поддержании системной и локальной гемодинамики;  оксид азота (NO) выступает в роли нейротрансмиттера в желудочно-кишечном тракте, мочевыводящей и половой системе; 

 оксид азота (NO) участвует в элиминации «стареющих» молекул цитохромов, каталазы, гемоглобина, а также в индукции апоптоза в клетках, где повышается уровень свободного железа. 

Источники: продукты животного происхождения, бобовые

 Суточная потребность:

 данные отсутствуют, но доза велика ( 8-16 г азота) 

Недостаток: при дефиците белка общее замедление роста организма.

 Избыток: 

Кессонова болезнь, при повышении давления развивается удушье 

Токсичность:

 соединения токсичны (все оксиды, аммиак и др.). Оксиды азота относятся к соединениям II класса опасности, вызывают отек легких.

 АКТИНИЙ (Ac, 89) 

Содержание в человеческом организме: нулевое. 

Биологическая роль: отсутствует, токсичен из-за своей радиоактивности 

АЛЮМИНИЙ (Al, 13) 

Содержание в человеческом организме:

 61 мг; кровь – 0,39 мг/л костная ткань – 0,7-2,8

10–4%; мышечная ткань – 4-27

10–4% Биологическая роль: не отмечена 

 снижает активность ряда ферментов (лактатдегидрогеназы, щелочной фосфотазы, каталазы и др.); 

 блокирует активные центры ферментов, участвующих в кроветворении; 

 влияет на обмен веществ, особенно минеральный; 

 участвует в регуляции функций нервной системы; 

 влияет на размножение и рост клеток, непосредственно действуя на ядерный хроматин; 

 конкурент P и Ca, Fe; 10 

 влияет на репродуктивную способность, эмбриональное и постэмбриональное развитие; 

 способен накапливаться в организме; 

 мутаген 

Источники: 

вода, атмосферный воздух, лекарственные препараты, алюминиевая посуда, чай, яблоки 

Суточная потребность: 35-49 мг 

Избыток: 

играет роль в развитии болезни Альцгеймера или старческого слабоумия, накапливаясь в мозгу; снижает задержку Са в организме, вызывает ломкость костей; 

уменьшает адсорбцию Р, что ведет к снижению уровня АТФ и нарушению процесса фосфорилирования; снижение уровня Fe в крови, анемия

Токсичность: токсическая доза – 5 г; соли Al токсичны, парализуют нервную систему 

Способствует усвоению: старение, гипервитаминоз D, алкоголь АРГОН (Ar, 18)

 Содержание в человеческом организме: очень низкое

 Биологическая роль:

 отсутствует, не токсичен, но может вызвать асфиксию АСТАТ (At, 85) Содержание в человеческом организме: нулевое 

Биологическая роль: отсутствует, токсичен из-за радиоактивности 

БАРИЙ (Ba, 56) 

Содержание в человеческом организме: 22 мг; кровь – 0,068 мг/л; костная ткань – 3

10–4%; мышечная ткань – 0,09

10–4% * повышенная концентрация отмечена в пигментной оболочке глаза 

Биологическая роль: 

 вытесняет из костей Са и Р; 

 слабый мутаген;

  стимулятор; 

Суточная потребность: 0,6-1,7 мг 

Избыток: гиперстимуляция мышц, бурная перистальтика, гипертония, судороги, конвульсии и нарушения сердечной деятельности; уродская болезнь (повышенная ломкость и уродства костей) и остеопороз 

Токсичность: токсичен, действует как сердечный яд; токсическая доза – 200 г; летальная доза – 3,7 г; особенно токсичны родентициды 11 

БЕРИЛЛИЙ (Be, 4) 

Содержание в человеческом организме: 0,036 мг; 

кровь –  1

10–5 мг/л костная ткань – 0,3

10–6 %; мышечная ткань – 0,75

10–7 % 

Биологическая роль: отсутствует; 

 замещает Mg, Са и Р в ферментах и других органических соединениях; 

 влияет на иммунный статус; 

 аллерген; канцероген; тератоген 

Источники: газообразные выбросы 

Суточная потребность: 0,01 мг 

Избыток: связывает фосфаты в кишечнике в трудно растворимый фосфат бериллия, делая невозможным усвоение фосфатов организмом, развивается «бериллиевый» рахит; пары и пыль вызывают заболевание легких (бериллиоз или «бериллиевая» пневмония) 

Токсичность: очень токсичен, также токсичны и его соединения 

БОР (B, 5) 

Содержание в человеческом организме: данные отсутствуют;  

кровь – 0,13 мг/л; 

костная ткань – 1,1-3,3

10–4%; мышечная ткань – 0,33-1

10–4 % 

Биологическая роль: 

важен для различных форм жизни: 

 оказывает влияние на активность некоторых ферментов (угнетает каталазу), витаминов (инактивирует витамины В2 и В12); 

 усиливает действие инсулина; 

 необходим для усвоения Ca; 

 обладает гонадотропным действием; 

 сохраняет кости в старческом возрасте; 

 необходим для регуляции процессов дыхания; 

 тератоген 

Источники: яйца, виноград, яблоки, груши, миндаль, сливы, морковь, листья овощей, кабачки, патиссоны, вино, пиво 

Суточная потребность: 1-3 мкг 

Недостаток: остеопороз, нарушение обмена веществ 

Избыток: борные энтериты, замедление усвоения I и витамина С; дистрофические изменения в печени, поджелудочной железе и семенниках 

Токсичность: токсичен, токсическая доза – 4 г; * вдыхание даже незначительного количества паров боранов вызывает головную боль, тошноту; 

* повышенные концентрации борной кислоты при попадании в организм поражают печень, желудочно-кишечный тракт, почки и мозг. 

Способствует усвоению: достаточное количество Са в организме, алкоголь 12 

БРОМ (Br, 35)

Содержание в человеческом организме: 260 мг; кровь – 4,7 мг/л; костная ткань – 6,710–4%; мышечная ткань – 7,710–4% 

Биологическая роль: 

 составная часть различных тканей организма (наибольшее количество в гипофизе, спинном мозге); 

 усиливает процесс торможения в центральной нервной системе, оказывает седативное действие; 

 активизирует липазу, пепсин; 

 усиливает гормональную активность коры надпочечников, угнетает функцию щитовидной железы;  участвует в регуляции уровня сахара в крови; 

 регулирует половое возбуждение; 

 способен нарушать структуру ДНК и вызывать ее денатурацию 

Источники:

поваренная соль, морепродукты, дыня 

Суточная потребность: 0,8-24 мг 

Недостаток: 

повышенная утомляемость, апатия; нарушения обмена веществ, особенно жирового 

Избыток: подавляет сексуальное возбуждение; вызывает снижение остроты слуха, зрения, чувствительности; значительный избыток вызывает кому с псевдопаралитическим синдромом 

Токсичность: токсическая доза – 3 г, Br– мало токсичен, Br2 очень токсичен, летальная доза – более 35 г 

ВАНАДИЙ (V, 23) 

Содержание в человеческом организме: 

0,11 мг; кровь –  0,0002 мг/л костная ткань – 0,35

10–6%;

мышечная ткань – 2

10–6% 

Биологическая роль:

 важен для некоторых форм жизни, включая человека; 

 участвует в регуляции жирового обмена и синтезе триглицеридов; 

 участвует в процессах минерализации костей; 

стимулятор, является катализатором ряда окислительно– восстановительных реакций; 

 играет роль в метаболизме глюкозы и глутамина 

Источники: питьевая вода, овощи, злаки, моллюски, газообразные выбросы, особенно после сжигания жидкого топлива 

Суточная потребность: 0,04 мг 

Избыток: 

конъюнктивиты, риниты и фарингиты, устойчивый кашель; аллергические реакции 

Токсичность: токсическая доза – 0,25 мг, летальная доза 2-4 мг 

13 ВИСМУТ (Bi, 83) 

Содержание в человеческом организме: 

данные отсутствуют, но невелико; кровь – 0,016 мг/л; 

костная ткань –  0,2

10–4%; мышечная ткань – 0,32

10–5% 

Биологическая роль: 

 способен связываться с иммуноглобулинами, снижая их содержание; 

 соли Bi угнетают амино- и корбопептидазы; 

 тератоген, вызывает энцефалопатию плода 

Суточная потребность: 0,005-0,02 мг 

Избыток: набухание слизистой оболочки рта, серая кайма на деснах, выпадение зубов, язвенный стоматит; токсический гепатит, недостаточность функций почек; периферические невриты; остеопороз 

Токсичность: нетоксичен, токсичны растворимые соединения. 

ВОДОРОД (H, 1)

Содержание в человеческом организме: 7 кг; костная ткань – 5,2 %; мышечная ткань – 9,3 %

 Биологическая роль: важен для всех форм жизни: 

 входит в состав воды, которая является жидкой средой организма, составляя 60 % от массы тела; различные ткани отличаются по количеству воды в своем составе: 

мозг – 81 %, 

кровь – 80 %, 

печень – 70 %, 

мышцы – 50-75 %, 

хрящи – 60 %, 

кости – 30%. 

 входит в состав жиров (4,9 %), белков (10 %), углеводов (6,18 %), нуклеиновых кислот и других органических соединений; 

 является необходимым реагентом окислительно–восстановительных реакций, источник протонов водорода 

Источники: вода, пищевые продукты Суточная потребность: 

 3 л воды 

Токсичность: молекулярный водород нетоксичен, но и не поддерживает жизнь; токсичны соединения Н2О2, D2О2 

ВОЛЬФРАМ (W, 74) 

Содержание в человеческом организме: данные отсутствуют;  

кровь – 0,001мг/л; костная ткань – 0,2510–7% 

Биологическая роль: мало изучена 

 конкурирует с Мо, угнетая активность ряда дыхательных ферментов; 

 влияет на специфические функции женского организма; 

 тератоген; мутаген Суточная потребность: 0,001-0,015 мг

Избыток:

 заболевания желудочно-кишечного тракта и верхних дыхательных путей; вегетативные дисфункции с нарушением терморегуляции 

Токсичность: данные отсутствуют; 

летальная лоза –  30 мг

 ГАДОЛИНИЙ (Gd, 64)

Содержание в человеческом организме: 

данные отсутствуют, но невелико. 

Биологическая роль: отсутствует, мало токсичен, стимулятор 

ГАЛЛИЙ (Ga, 31) 

Содержание в человеческом организме: данные отсутствуют;

 кровь –  0,08 мг/л; мышечная ткань – 0,14

10–6% 

Биологическая роль: отсутствует; стимулятор 

Токсичность: мало токсичен 

ГАФНИЙ (Hf, 72) 

Содержание в человеческом организме: данные отсутствуют 

Биологическая роль: отсутствует, не токсичен 

ГЕЛИЙ (He, 2) 

Содержание в человеческом организме: данные отсутствуют, но не велико.

 Биологическая роль: отсутствует, не токсичен, но может вызывать асфиксию.

 ГЕРМАНИЙ (Ge, 32) 

Содержание в человеческом организме: 

данные отсутствуют; 

 кровь – 0,44 мг/л; 

мышечная ткань – 0,14

10–4 % 

Биологическая роль: отсутствует, стимулятор.

 ГОЛЬМИЙ (Ho, 67) 

Содержание в человеческом организме: данные отсутствуют, но не велико. Биологическая роль: отсутствует, мало токсичен, стимулятор.

 ДИСПРОЗИЙ (Dy, 66) 

Содержание в человеческом организме:

 данные отсутствуют, но не велико.

Биологическая роль: отсутствует, мало токсичен, стимулятор.

 15 ЕВРОПИЙ (Eu, 63) 

Содержание в человеческом организме: данные отсутствуют, но не велико. Биологическая роль: отсутствует, мало токсичен.

 ЖЕЛЕЗО (Fe, 26) 

Содержание в человеческом организме: 4,2 г;

 кровь – 447 мг/л; 

костная ткань – 0,03-3,8

10–2%; 

мышечная ткань – 1,8

10–2% * около 20% Fe организма депонировано в печени, селезенке, костном мозге и представляет собой «физиологический резерв» железа.

 Биологическая роль: существенно важен для всех форм жизни: 

 входит в состав гемоглобина крови, необходим для «сцепки» его с кислородом; 

входит в состав мышечного миоглобина, стимулируя клеточное дыхание; 

 входит в состав окислительных ферментов, транспортируя электроны (каталазы, пероксидазы, цитохрома и др.); входит в активный центр ряда других ферментов (гидролаз, супероксиддисмутаз);

  стимулирует внутриклеточные процессы обмена; 

 является составной частью протоплазмы и клеточных ядер; 

 необходим для нормального функционирования иммунной системы:

 белок трансферрин входит в состав лимфоцитов; 

 повышает тонус организма и потенцию 

Источники: сушеные грибы, красное мясо (особенно кролика), темное мясо птицы (особенно индейки), печень (особенно свиная), почки, пшеничная крупа, гречка, бобовые (особенно фасоль), овощи (особенно цветная капуста), фрукты (особенно дыня и чернослив), какао, черника * плохо усваивается из животной пищи, еще хуже из растительной 

Суточная потребность: 6-40 мг: 14 мг для мужчин, 18 мг для женщин, 38 мг для беременных и 33 мг для кормящих женщин * 10 % Fe ежедневно теряется со слущивающимся эпителием и желчью.

 Недостаток: анемия; отеки; ослабление иммунной системы и частые простудные заболевания; переутомление, раздражительность, бессонница, головная боль; «мушки» перед глазами, немеют руки и ноги; кожа сухая, ногти ломкие с поперечной исчерченностью;

 импотенция; 

* дефицит чаще наблюдается у детей в периоды интенсивного роста, 

при больших кровопотерях. 

Избыток: ослабление иммунной системы, избыток железа откладывается в печени, поджелудочной железе и сердечной мышце; снижает усвоение Zn; вызывает аритмию * гиперминералоз часто наблюдается у детей до 3 лет при передозировке витаминных препаратов. 

Токсическая доза: 150-200 мг, 

летальная доза – 7-35 г. 

Способствует усвоению: лук-порей, орехи, горох, яблоки, тушеные овощи, витамины В2, В6, фолиевая кислота, Сu 

Препятствует усвоению: сладкий чай, кофе, пшеница, особенно зерновые продукты тонкой обработки (булки, батоны ...), продукты с повышенным содержанием Ca, P, Zn. 

ЗОЛОТО (Au, 79) 

Содержание в человеческом организме: данные отсутствуют, но невелико;

 кровь – (0,1-4,2)10–4 мг/л; 

костная ткань – 0,01610–4% 

Биологическая роль: отсутствует; стимулятор 

 влияет на работу тестикул (мужских половых желез); 

 влияет на гемопоэз 

Суточная потребность: данные отсутствуют, но невелика 

Избыток: увеличивает риск импотенции; аллергодерматиты * 

«Никогда не приближай золота к сердце своему, к желудку, печени и разуму, ибо оно сначала испортит отхождение черной желчи, а затем убьет в тебе мужчину». Авиценна 

Токсичность: нетоксичен 

ИНДИЙ (In, 49) 

Содержание в человеческом организме: данные отсутствуют; 

 мышечная ткань – 0,01510–4 % 

Биологическая роль: отсутствует; стимулятор; тератоген 

Суточная потребность: данные отсутствуют, но доза невелика 

Токсическая доза: 30 мг; 

летальная доза –  200 мг 

ИРИДИЙ (Ir, 77) 

Содержание в человеческом организме: 

данные отсутствуют; 

 мышечная ткань – 210–9 % ? 

Биологическая роль: отсутствует; 

Токсичность: малотоксичен 

ИТТЕРБИЙ (Yb, 70) 

Содержание в человеческом организме: данные отсутствуют, но невелико; Биологическая роль: отсутствует; мало токсичен; стимулятор 

17 ИТТРИЙ (Y, 39) 

Содержание в человеческом организме: 

данные отсутствуют; кровь – 0,0047 мг/л; 

костная ткань – 0,0710–4 %; 

 мышечная ткань – 0,0210–4 % 

Биологическая роль: отсутствует; предположительно канцероген; 

Суточная потребность: 0,016 мг 

Токсичность: мало токсичен 

ЙОД (I, 53) 

Содержание в человеческом организме: 20 – 50 мг; 

кровь – 0,057 мг/л; 

костная ткань – 0,2710–4 %; 

мышечная ткань – (0,05-0,5)10–4 %

 Биологическая роль: 

важен для многих форм жизни: 

 входит в состав гормонов щитовидной железы – тироксина, дийодтирозина, трийодтиронина и др., которые влияют на деятельность центральной нервной системы, рост и общее развитие организма; 

 регулирует уровень основного обмена; 

 повышает устойчивость организма к различным заболеваниям и холоду; 

 необходим для проявления полового влечения и нормальной потенции, и зачатия; 

 способен нарушать структуру ДНК и вызывать ее денатурацию 

Источники: 

йодированная соль, морская капуста, морепродукты, печень трески, рыбий жир, грибы, овощи, чеснок, вода, 

воздух * наиболее успешно усваивается в виде органического соединения с молочным белком («йод Флоренского») * 

от 20 до 60 % теряется при длительном хранении продуктов или тепловой обработке пищи 

Суточная потребность: 0,15-0,2 мг, резко возрастает во время беременности и кормления (до 200мкг), 

50 мкг для грудных детей, 

90 мкг для детей от 1 года до 7 лет, 120 мкг для детей от 7 до 12 лет 

Недостаток: вызывает болезни щитовидной железы – гипотироз, эндемический зоб, микседему, кретинизм; шелушение и сухость кожи; может быть причиной раннего токсикоза беременных, угрозы выкидыша и преждевременных родов;

 нарушения интеллекта * если в популяции у 15-20% имеется зоб, общий уровень интеллекта популяции снижен примерно на 10-15% * «скрытый йодный дефицит» на нашей планете испытывает 1,5 миллиарда человек, в том числе 70 % россиян 

Избыток: йодиндуцированный гипертиреоз, ослабление синтеза йодных соединений 

Токсичность: 

токсичен в виде I2, токсическая доза йодида 2 мг, летальная доза йодида 35-350 г Способствуют усвоению: несбалансированность с Co, Cu,Mn.

КАДМИЙ (Cd, 48)

Содержание в человеческом организме: 50 мг; 

кровь – 0,0052 мг/л; 

костная ткань – 1,810–4 %; 

мышечная ткань – (0,14-3,2)10–4 % 

 * наибольше количество кадмия содержится в волосах * 

у курильщиков в организме кадмия в среднем больше, чем у некурящих 

Биологическая роль: мало изучена; 

 угнетает нервно-мышечную передачу; 

 тератоген; канцероген 

Источники: грибы, продукты растительного происхождения, 

газообразные выбросы, курение 

Суточная потребность: 0,007-3 мг 

Избыток: накапливается в почках, вызывая тяжелое отравление и неизлечимые заболевания почек; заболевания половых желез (особенно семенников); болезнь итай-итай (атрофия костей всего скелета) 

 * выводится из организма длительное время (около 30 лет); 

Токсичность: токсичен; токсическая доза – 3-330 мг;

 летальная доза – 1,5-9 г

 Способствует усвоению: недостаток Fe в организме * наибольшему риску отравления подвергаются женщины, т.к. они в результате менструаций постоянно «теряют» Fe 

Препятствует усвоению: витамин D, достаточное количество Fe в крови

 КАЛИЙ (К, 19)

 Содержание в человеческом организме: 140 г; 

кровь – 1620 мг/л; 

 костная ткань – 0,21 %;

 мышечная ткань – 1,6 % 

Биологическая роль: важен для всех форм жизни: 

 ионы калия содержатся во всех клетках и физиологических жидкостях организма в виде солей и сложных органических соединений; 

 регулирует кислотно-щелочное равновесие крови, водно-солевой баланс организма, участвует в углеводном обмене и синтезе белков; 

 необходим для нормальной работы мышечных клеток, участвует в передаче мышечного импульса, поддерживает тонус мускулатуры; 

 необходим для нормальной работы нервной системы, участвует в передаче нервного импульса, улучшает память; 

 участвует в поддержании нормального ритма сокращений сердца, регулирует кровяное давление; 

 участвует в регулировании степени кислотности желудочного сока; 

 активизирует работу ряда ферментов; 

 оказывает мочегонное действие; 

 обладает защитными свойствами против избытка Na; 

 делает кожу упругой 

 

Источники: орехи, морская капуста, мед, листовые овощи, яблоки, сухофрукты, горох, оливы, финики, печеный картофель, бананы, апельсиновый и томатный соки 

Суточная потребность: 2-2,7 г, возрастает до 5,0 г при интеллектуальной нагрузке 

Недостаток: нарушение сердечно-сосудистой деятельности (аритмия), общая слабость и нервозность, высокая утомляемость и бессонница; мышечная слабость, судороги; жажда и непереносимость сахара; сухая кожа и угри; запоры; повышение уровня холестерина

 Избыток: нарушение сердечно-сосудистой деятельности; мышечная слабость; «калиевое торможение», затемненное мышление, трудности с речью 

Токсичность: токсическая доза – 6 г; летальная доза – 14 г .

КАЛЬЦИЙ (Са, 20)

Содержание в человеческом организме: 1,4% массы тела;

 кровь – 90 мг/л;

 костная ткань – 17 %; 

мышечная ткань – 0,14-0,07 % 

Биологическая роль: важен для всех форм жизни: 

 является основным элементом костной ткани (Ca5(OH)(PO4)3, CaCO3) и зубов (Ca5F(PO4)) , усиливает прочность костей и зубов; 

 способствует восстановлению клеток всего организма, т.к. является составной частью их ядра, клеточных и тканевых жидкостей, обеспечивает «слипание» слеток при тканеобразовании; 

 обеспечивает проницаемость базальных мембран эпителиев; 

 необходим для работы мышц и кроветворения; 

 участвует в возбуждении и регулировке работы сердца; 

 участвует в передаче нервного импульса и мышечном сокращении; 

 необходим для нормального свертывания крови, лишенная Са кровь, не свертывается на воздухе; 

 обеспечивает нормальную работу эндокринных желез; 

 повышает устойчивость организма к инфекциям; 

 нейтрализует вредные для организма кислоты; 

 оказывает существенное влияние на усвоение пищи организмом; 

 увеличивает продолжительность жизни ?; 

 обмен Са тесно связан с обменом Р, Sr, Mg 

Источники: молочные продукты, особенно сыры, орехи, сардины, лосось, свекла, фасоль, лук, шпинат и другие листовые овощи, брусника, крыжовник, яйца, гречневая и овсяная крупы, семечки подсолнуха, изюм, абрикосы,

кунжут, савойская капуста и брокколи

* Са практически не теряется при кулинарной обработке * способен «извлекаться» из костной ткани (до 700 мг в сутки) 20 

Суточная потребность: 800 мг, 1 г дети до 7 лет, 1,4 г до 18 лет, 1,5-2 г беременные и кормящие женщины 

* потребность возрастает при повышенном потоотделении, при длительном приеме гормональных препаратов, при заболеваниях крови, кишечника, почек, эндокринных желез, аллергических состояниях; 

* в 1,5 возрастает потребность в Са при высокой двигательной активности; 

* женщинам «за 30» необходимо принимать до 1 г ежедневно 

Недостаток: тяжелые нервные расстройства, сопровождающиеся судорожными явлениями, повышенная возбудимость; размягчение костей (рахит); остеопороз; заболевания паращитовидной, щитовидной желез и надпочечников

 Избыток: мочекаменная болезнь; гиперкальциемия, сопровождающаяся беспричинной тошнотой, жаждой, потерей аппетита, частыми мочеиспусканиями и судорогами; образование камней; опухоли легких и молочных желез 

Токсичность: нетоксичен 

Способствует усвоению: витамин D, продукты, создающие кислую среду в кишечнике (квашеная капуста, лимонный сок...) Препятствует усвоению: избыток Р (оптимальное соотношение Са:Р – 1:1,5), избыток Mg, Fe, продукты с высоким содержанием жиров, жареное мясо, злаки, щавель, шпинат, какао, отруби. 

КИСЛОРОД (О, 8) 

Содержание в человеческом организме: 62% массы тела;

 костная ткань – 28,5 %; 

мышечная ткань – 16,0 %

 Биологическая роль: важен для всех форм жизни: 

 входит в состав воды, белков (17,9 %), жиров (22,4 %), углеводов (49,38 %), нуклеиновых кислот и др.; 

 участвует в тканевом и клеточном дыхании: окисляет жиры, белки и углеводы, поступающие с пищей; 

 вода является основным компонентом организма; 

 обезвреживание токсинов в организме 

Источники: воздух, пища, вода

Суточная потребность: 300-400 л (280 мл/мин) 

Недостаток: асфиксия, гипоксия, смерть от удушья 

Избыток: брадикардия, сосудосуживающий эффект, увеличение сопротивления периферических сосудов, замедление кровотока, усиление свертываемости крови; 

при давлении 3 атм – безгемоглобиновый способ доставки кислорода, снижение содержания гемоглобина, снижение фагоцитарной активности, снижение скорости усвоения глюкозы и угнетение мозговой дея

тельности 21

 Токсичность: токсичен в виде О3 * при увеличении содержания кислорода в воздухе до 30-40 % происходит кислородная интоксикация, сопровождающаяся острым оксидозом, поражением ЦНС, легочным ожогом, кислородной пневмонией.

 КОБАЛЬТ (Со, 27) 

Содержание в человеческом организме: 14 мг;

 кровь – 0,0002-0,04 мг/л; 

 костная ткань – (0,01-0,04)10–4 %; 

мышечная ткань – (0,028-0,65)10–4 % 

Биологическая роль: важен для всех форм жизни: 

 влияет на рост и развитие организма; 

 один из главных компонентов витамина В12; 

 участвует в процессе кроветворения, стимулирует образование эритроцитов и гемоглобина и способствует извлечению Fe из депо, препятствует возникновению малокровия; 

 обладает нейрофизиологическим действием: повышает возбудимость адренореактивных систем, снижает чувствительность хеморецепторов к ацетилхолину, угнетает нервно–мышечную передачу, обладает эпилептиформным эффектом;  активатор ряда ферментов;

  влияет на все виды обмена, участвует в распаде углеводов; 

 угнетает дыхание тканей костного мозга, печени, почек; 

 канцероген 

Источники: печень, молоко, рыба, щавель, бобовые, мед, вода, пиво 

Суточная потребность: 0,005-1,8 мг

 

Недостаток: 

акобальтоз, злокачественная анемия (малокровие), задержка роста, авитаминоз В12, усиление эндемического зоба 

Избыток: полицитемия (увеличение числа форменных элементов крови); гипертиреодизм, сердечная недостаточность, угнетение синтеза витамина В12

 Токсичность: токсичны легко растворимые соединения Со, токсическая доза – 500 мг Способствует усвоению: присутствие Fe 

Препятствует усвоению: избыток Cu. 

КРЕМНИЙ (Si, 14) 

Содержание в человеческом организме: данные отсутствуют;

 кровь – 3,9 мг/л; костная ткань – 1710–4 %; мышечная ткань – (1-2)

10–2 % 

Биологическая роль: важен для некоторых форм жизни: 

 содержится во всех органах и тканях; 22 

 влияет на формирование и прочность соединительных и эпителиальных тканей; 

 накапливается в организме в течение жизни; 

 некоторые силикаты канцерогенны 

Источники: продукты растительного происхождения 

Суточная потребность: 18-1200 мг 

Недостаток: хрупкие, «неживые» волосы; уменьшение количества Si в крови является генетическим фактором некоторых кожных заболеваний

 Избыток: вдыхание пыли, содержащей диоксид кремния (SiO2) вызывает силикоз легких, при котором поражается весь организм. 

Токсичность: нетоксичен; токсичны соединения с водородом (газообразные силаны)

 КРИПТОН (Kr, 36) 

Содержание в человеческом организме: данные отсутствуют; но очень низкое Биологическая роль: отсутствует; не токсичен; но может вызвать асфиксию 

КСЕНОН (Хе, 54)

 Содержание в человеческом организме: данные отсутствуют; но невелико Биологическая роль: отсутствует; не токсичен; 

ЛАНТАН (La, 57) 

Содержание в человеческом организме: данные отсутствуют; костная ткань –  0,0810–4 %; 

мышечная ткань – 0,410–7 % 

Токсичность: данные отсутствуют; летальная доза – 720 мг 

ЛИТИЙ (Li, 3) 

Содержание в человеческом организме: 0,67 мг; кровь – 0,004 мг/л;

 мышечная ткань – 0,023

10–4 %

 Биологическая роль: отсутствует; 

 оказывает воздействие на нервную систему, обладая выраженным и продолжительным симпатолитическим действием; 

 обладает кардиотоксическим действием; 

 способствует выведению из организма следующих за ним в ряду напряжений металлов;

  канцероген, пылевые частицы, содержащие соединения Li, при вдыхании могут вызвать образование злокачественных опухолей; 

  тератоген; антидепрессант 

Суточная потребность: 0,1-2 мг 

Недостаток: способствует маниакально–депрессивным психозам, шизофрении и другим психическим заболеваниям 

Избыток: при избыточном введении может вытеснять Na; сонливость, общая слабость, понижение аппетита, жажда, тремор губ, нижней челюсти, рук, дизартрия, гиперрефлексия 

Токсичность: токсичны соли Li в больших концентрациях; токсическая доза – 92-200 мг 

ЛЮТЕЦИЙ (Lu, 71) 

Содержание в человеческом организме: данные отсутствуют, но невелико Биологическая роль: отсутствует; мало токсичен; стимулятор. 

МАГНИЙ (Mg, 12) 

Содержание в человеческом организме: 19-25 г;

 кровь – 37,8 мг/л; 

 костная ткань – (7-18)10–2 %;

 мышечная ткань – 9

10–2 % 

Биологическая роль:

важен для некоторых форм жизни: 

 содержится в крови и тканях, главным образом, во внутриклеточном веществе; 

 является компонентом ряда ферментов, участвующих в углеводном и фосфорном обмене, в поддержании постоянной температуры тела, в образовании белков;

  поддерживает здоровую минеральную структуру костей;

  участвует в проведении импульса от нервов к мышцам; 

 активирует ДНКполимеразу; 

 повышает сопротивляемость инфекциям, участвуя в выработке интегринов («клейких» молекул), помогающих иммунным клеткам «приклеиваться» именно там, где это необходимо;

  стимулирует перистальтику кишечника, способствует желчеотделению и выведению холестерина из кишечника;

 отчасти является антагонистом Са, угнетающе действует на центральную нервную систему, понижая ее возбудимость, усиливая процессы торможения;  оказывает антиспастическое и сосудорасширяющее действие, понижает артериальное давление, снимает мышечные спазмы, уменьшает менструальные боли; 

 содействует выработке допамина, «включающего» сексуальное возбуждение

  антистрессовый микроэлемент 

 Источники: 

гречишный мед, цитрусовые, злаки и крупы, финики, инжир и другие сухофрукты, овощи, особенно листовые, горох, козье молоко, яичный желток, семечки * почти не подвергается изменениям при кулинарной обработке;

 ✔в овощах большая часть Мg «залегает» непосредственно под кожурой; легче усваивается из молочных продуктов 

Суточная потребность: 250-500 мг, повышается при стрессах, атеросклерозе, ишемической болезни сердца, желчнокаменной и гипертонической болезни

 Недостаток: 

заболевания кишечника; симптомы почечной недостаточности?; раздражительность и нарушение эмоционального состояния; подергивание мышц, дрожание рук, мышечные судороги, дрожь и слабость в мышцах; сердечная аритмия, спазмофилия; снижение сопротивляемости организма; нарушение структуры костной ткани; гипертрофия плода; разрушение рибосом; замедление интоксикации алкоголя

 Избыток: никак не сказывается на здоровом организме, при болезнях печени может вызывать сонливость, заторможенность, замедление пульса, гипотонию; паралич и асфиксия; вдыхание паров вызывает «литейную лихорадку» * возникает при нарушении работы почек, иногда при лечении Li 

Токсичность: нетоксичен 

✔Препятствует усвоению: избыток Са (оптимальное соотношение Са:Mg – 1:0,5)

 МАРГАНЕЦ (Mn, 25)

Содержание в человеческом организме: 12 мг; 

кровь – 0,0016-0,075 мг/л;

 костная ткань – (0,2-100)10–4 %;

 мышечная ткань – (0,2-2,3)10–2 % 

Биологическая роль: важен для некоторых форм жизни: 

 активирует процессы окисления, протекающие в клетках и тканях, входит в состав металл протеинового комплекса ферментов (пируват декарбоксилазы, супероксидисмудазы и др.); 

 способствует нормальному росту и развитию молодых организмов, участвует в росте костей, соединительной ткани, эмбриональном развитии внутреннего уха;

  обладает нейрофизиологическим действием: повышает возбудимость адренореактивных систем, повышает чувствительность хеморецепторов, усиливает охранительное торможение в коре больших полушарий; 

 ускоряет синтез ДНК; 

 активатор ферментов (карбоксилаза и др.) и энзимов; 

 стимулирует синтез холестерина и жирных кислот; 

 участвует в кроветворении, синтезе витамина С, инсулина;

  регулирует работу органов репродукции, влияет на сперматогенез; 

  вытесняет из организма Fe, замещает Mg в клеточных ферментативных реакциях; 

 имеет аллергические эффекты; 

 тератоген; мутаген; канцероген 

 Источники: ананасы, темный рис, овес, хлебопродукты, печень, почки, орехи, мята, петрушка, соя, гвоздика, чай 

Суточная потребность: 0,4-10 мг до 100 мг

 Недостаток: снижается выработка инсулина; остеопороз; анемия при физических нагрузках; усиление эндемического зоба 

Избыток: заболевания костной системы; при вдыхании пыли, содержащей Mn развивается «марганцевая» пневмония и поражается центральная нервная система; летаргии, синдром Паркинсона 

Токсичность: токсическая доза – 10-20 мг Способствует усвоению: продукты с высоким содержанием витамина С, алкоголизм

 Препятствует усвоению: продукты богатые Р, Са, Fe, Cu

МЕДЬ (Cu, 29)

 Содержание в человеческом организме: 72 мг;

 кровь – 1,01 мг/л; 

 костная ткань – (1-26)10–4 %; 

мышечная ткань – 110–3 % 

Биологическая роль: важна для некоторых форм жизни: 

 является катализатором ряда клеточных процессов, в особенности углеводного обмена; усиливает водный, газовый и минеральный обмен; 

 входит в состав медьсодержащих ферментов и энзимов (цитохромоксидаза и др.), витамина В1;

  блокирует SH-группы белков и ферментов (пепсин, амилаза и др.);

 образует комплексы с белками – купропротеины (цитохром оксидаза, церулоплазмин и др.); 

 участвует в кроветворении (эритропоэз, синтез гема); 

 стимулирует работу желез внутренней секреции, обладает инсулиноподобным действием;

  обладает нейрофизиологическим действием, повышает возбудимость адренореактивных систем; 

 влияет на чувствительность хеморецепторов кровеносных сосудов и внутренних органов; 

 повышает проницаемость мембран митохондрий; 

 регулирует рост и развитие организма; 

 участвует в иммунных реакциях организма, повышая его сопротивляемость;  необходима для проявления полового влечения и нормальной потенции; 

 избыток Cu выводит из тканей Co, Fe и Mg 

 Источники: чечевица, раки, крабы, печень, хлебопродукты, картофель, чай, кофе, какао, сливы

 Суточная потребность: 0,5-6 мг, возрастает при мышечной работе Недостаток: анемия (тормозится включение Fe в гем), снижение продолжительности жизни эритроцитов; заболевания костной системы; снижаются иммунные возможности организма; прогрессирующая близорукость; тонзиллиты. 

Избыток: анемия, гемолитическая желтуха, перерождение печени, болезнь Вильсона, возможны аутоиммунные реакции 

Токсичность: токсическая доза  250 мг.

 Способствует усвоению: творог, сметана, сыр, соя, овсяные хлопья, чернослив, патока, яичные желтки, пиво.

 Препятствует усвоению: продукты содержащие много витамина С, фрукты, овощи 

МОЛИБДЕН (Мо, 42)

 Содержание в человеческом организме: данные отсутствуют; кровь – 0,001 мг/л; костная ткань –  0,710–4 %; 

 мышечная ткань – 0,01810–4 % 

Биологическая роль: 

важен для некоторых форм жизни: 

 входит в состав некоторых ферментов (ксантиноксилазы, альдегидоксилазы, сульфатоксидазы), участвуя в тканевом дыхании; 

 усиливает фосфорно-кальциевый обмен, влияет на углеводный, пуриновый обмен; 

 участвует в синтезе витамина С;

 способствует усвоению Fe;

  предупреждает подагру; 

 регулирует внутрисекреторную функцию половых желез, помогая при импотенции и нормализуя менструальный цикл; 

 канцероген  (рак желудка и пищевода); тератоген 

Источники: злаки, бобовые, молоко, морковь 

Суточная потребность: 0,05-0,35 мг 

Недостаток: кариес зубов, малокровие 

Избыток: эндемическая подагра или молибденовый токсикоз, болезни сердечно-сосудистой системы; нарушение пуринового обмена.

 Токсичность: токсичны растворимые соединения; токсическая доза – 5 мг; летальная доза – 50 мг (для крыс). 

 МЫШЬЯК (As, 33) 

Содержание в человеческом организме: 18 мг; 

кровь – 0,0017-0,09 мг/л; костная ткань – (0,8-1,6)10–4 %; мышечная ткань – (0,009-0,65)10–4 % * наибольшее количество в волосах 

Биологическая роль: важен для некоторых форм жизни:

  в малых дозах стимулятор кроветворения;

  подавляет SН-группы белков и ферментов;

  угнетает окислительные процессы; 

 уменьшает выработку тиреотропных гормонов;  увеличивает синтез белков, глобулинов; 

 необходим для проявления полового влечения и нормальной потенции;  поражает кровеносные сосуды; 

 влияет на чистоту кожи и рост волос; 

 действует губительно на возбудителей некоторых болезней человека; 

 регулирует аппетит; 

 канцероген 

Источники: вода, пиво, репа, картофель, чеснок, морепродукты, табак, лекарственные препараты 

Суточная потребность: 10-15 мкг ? 

Недостаток: меланоз кожи, поседение волос; депрессия, роста замедление и деминерализация костей.

 Избыток: снижение функций костного мозга и лейкоцитов; потеря аппетита и резкое снижение веса; коньюктивиты; периферические невриты; гиперкератоз и меланоз кожи * из органов выводится медленно,

 годами сохраняется в волосах. 

Токсичность: токсичен, токсическая доза – 5-50 мг; летальная доза – 50-340 мг; при отравлении поражается центральная нервная система 

НАТРИЙ (Na, 11)

 Содержание в человеческом организме: 100 г;

 кровь – 1970 мг/л; 

 костная ткань – 1,00 %;

 мышечная ткань – 0,26-0,78 %

 Биологическая роль: важен для большинства форм жизни: 

 NaCl участвует в поддержании осмотического давления крови, регулирует кровяное давление; 

 регулирует деятельность нервной и мышечной тканей (передача испульса);  участвует активном транспорте мембран (К/Na– насос); 

 соли натрия (NaH2PO4, NaHPO4, NaHCO3) входят в состав буферных систем крови и способствуют поддержанию постоянства концентрации ионов водорода (рН); 

 активизирует пищеварительные ферменты;   задерживает воду в организме; 

 участвует в транспорте аминокислот и сахаров; 

 между ионами К+ и Na+ существует антагонизм: действие первого нивелирует действие второго.

 Источники: поваренная соль, вода, мясные консервы, соевый соус, сельдерей, морковь, ржаной хлеб 

Суточная потребность: 1,0-1,5 г; 

в 2 раза возрастает при сильном потоотделении 

Недостаток: гипонатриемия: потеря аппетита и вкуса, хронический диарея, судороги, спазмы, нервные расстройства, отеки, кожные высыпания, слезливость, мышечная слабость, ухудшение памяти, частые инфекции

 Избыток: гипернатриемия: развитие гипертонической болезни, интенсификация процессов склероза; болезни почек (отеки и камни), жажда 

Токсичность: нетоксичен 

НЕОДИМ (Nd, 60) Содержание в человеческом организме: данные отсутствуют, но невелико Биологическая роль: отсутствует; малотоксичен; вызывает раздражение слизистой оболочки глаз 

НЕОН (Nе, 10) Содержание в человеческом организме: данные отсутствуют, но очень низкое Биологическая роль: отсутствует; не токсичен; но может вызывать асфиксию 

НЕПТУНИЙ (Nр, 93) Содержание в человеческом организме: нулевое Биологическая роль: отсутствует; должен быть токсичен из-за радиоактивности 

НИКЕЛЬ (Ni, 28) Содержание в человеческом организме: 1 мг; кровь – 0,01-0,05 мг/л; костная ткань –  0,710–4 %; мышечная ткань – (1-2)10–4 % Биологическая роль: важен для некоторых форм жизни: 

 стимулирует процессы кроветворения; 

 угнетает нервно-мышечную передачу; 

 канцероген

 Источники: газообразные выбросы, непосредственный контакт, никелированная посуда 

 Суточная потребность: 0,3-0,5 мг 

Избыток: бронхиальный рак, контактные дерматиты, повышенная ломкость костей 

Токсичность: карбонил Ni высоко токсичен,

токсическая доза – 50 мг (для крыс) 

НИОБИЙ (Nb, 41) Содержание в человеческом организме: данные отсутствуют; кровь – 0,005 мг/л ?; костная ткань –  0,710–4 %; мышечная ткань – 0,1410–4 % Биологическая роль: отсутствует Суточная потребность: 0,02-0,5 мг Токсичность: умеренно токсичен ОЛОВО (Sn, 50) Содержание в человеческом организме: 14 мг; кровь –  0,38 мг/л; костная ткань – 1,410–4 %; мышечная ткань – (0,33-2,4)10–4 % Биологическая роль: важно для некоторых форм жизни: Источники: консервированная пища и напитки Суточная потребность: 0,2-3,5 мг Избыток: головная боль, рвота, светобоязнь, боли в животе, обезвоживание организма и задержка мочи Токсичность: токсическая доза – 2г; некоторые оловоорганические соединений очень токсичны 

ОСМИЙ (Оs, 76) Содержание в человеческом организме: данные отсутствуют, но невелико Биологическая роль: отсутствует; высоко токсичен, особенно OsO4 

ПАЛЛАДИЙ (Pd, 46) Содержание в человеческом организме: данные отсутствуют, но невелико Биологическая роль: отсутствует; не токсичен 

ПЛАТИНА (Pt, 78) Содержание в человеческом организме: данные отсутствуют, но невелико Биологическая роль: отсутствует; не токсична; соединения вызывают заболевания кожи и органов дыхания 

30 ПЛУТОНИЙ (Pu, 94) Содержание в человеческом организме: нулевое Биологическая роль: отсутствует; должен быть токсичен из-за радиоактивности

 ПОЛОНИЙ (Ро, 84) Содержание в человеческом организме: нулевое Биологическая роль: отсутствует; должен быть токсичен из-за радиоактивности 

ПРАЗЕОДИМ (Pr, 59) Содержание в человеческом организме: данные отсутствуют, но невелико Биологическая роль: отсутствует; малотоксичен, стимулятор 

ПРОМЕТИЙ (Pm, 61) Содержание в человеческом организме: нулевое Биологическая роль: отсутствует; должен быть токсичен из-за радиоактивности 

ПРОТАКТИНИЙ (Ра, 91) Содержание в человеческом организме: нулевое Биологическая роль: отсутствует; должен быть токсичен из-за радиоактивности 

РАДИЙ (Ra, 88) Содержание в человеческом организме: 3110–9 мг; кровь – 6,610–9 мг/л; костная ткань – 410–13 %; мышечная ткань – 0,2310–13 % Суточная потребность: 210–9 мг Избыток: болезни костей и крови Токсичность: токсичен из-за радиоактивности

 РАДОН (Rn, 86) Содержание в человеческом организме: нулевое Биологическая роль: отсутствует; токсичен из-за радиоактивности 

 РЕНИЙ (Rе, 75) Содержание в человеческом организме: данные отсутствуют, но невелико Биологическая роль: отсутствует; малотоксичен 

РОДИЙ (Rh, 45) Содержание в человеческом организме: данные отсутствуют, но невелико Биологическая роль: отсутствует; предположительно канцероген 

РТУТЬ (Hg, 80) 

Содержание в человеческом организме: данные отсутствуют; 

 кровь – 0,0078 мг/л; 

костная ткань – 0,4510–4 %; 

 мышечная ткань – (0,02-0,7)10–4 %

 * накапливается в волосах, которые являются индикатором в случае угрозы ртутного отравления (10 мг/кг – безопасная доза, 50 мг/кг – отчетливые признаки заболеваний, 300 мг/кг – опасность для жизни)

 Биологическая роль: отсутствует; 

 блокирует биологически активные группы белковых молекул; 

 изменяет мембраны эндоплазматической сети; 

 способна включатся в т–РНК; 

 активизирует выброс гормонов;

  стимулирует фагоцитарную активность лейкоцитов; 

 участвует в терморегуляции? 

 тератоген; мутаген; 

 является антагонистом 

I Источники: продукты животного и растительного происхождения, чай, рыба 

Суточная потребность: 0,004-0,02 мг 

Избыток: меркуриализм: поражается нервная система, желудочно-кишечный тракт, происходят изменения в крови, возможны стоматиты и рыхлость десен; облысение; болезнь Минимата (ограничение полей зрения, вплоть до слепоты, нарушение координации движений); * признаком ртутного избытка является металлический привкус во рту 

Токсичность: токсична, также токсичны и ее соединения, метилртуть высокотоксична 

Препятствует усвоению: достаточное количество Se 

РУБИДИЙ (Rb, 37) 

Содержание в человеческом организме: 680 мг; кровь – 2,49 мг/л; костная ткань – (20-70)10–4 %; мышечная ткань – (0,1-5)10–4 % * в организме мужчин содержание несколько больше

 3ъБиологическая роль: отсутствует;

  является спутником К, поэтому содержится в мышцах и эритроцитах, является ионным антагонистом К+ ; 

 стимулятор 

Суточная потребность: 1,5-5 мг 

Избыток: нарушение работы нервной системы; понижение артериального давления; нарушение деятельности почек и желудочно-кишечного тракта

 Токсичность: сравнительно мала Способствует усвоению: дефицит К 

РУТЕНИЙ (Ru, 44) Содержание в человеческом организме: данные отсутствуют, но невелико Биологическая роль: отсутствует; RuO4 высокотоксичен 

САМАРИЙ (Sa, 62) Содержание в человеческом организме: данные отсутствуют, но невелико Биологическая роль: отсутствует; малотоксичен; стимулятор 

СВИНЕЦ (Pb, 82) 

Содержание в человеческом организме: 7-15 мг; кровь – 0,21 мг/л; костная ткань – (3,6-30)10–4 %; мышечная ткань – (0,23-3,3)10–4 %; 

Биологическая роль: отсутствует;

  может накапливаться в скелете, замещая Ca; 

 является гемолитическия ядом: снижает содержание гемоглобина в крови на 50%, вызывая свинцовую анемию; 

 способен «включаться» в различные клеточные ферменты, нарушая их– функционирование (ингибируя); 

 тератоген; канцероген 

Источники: рыба, морепродукты, продукты растительного происхождения, газообразные выбросы, особенно автомобилей

 Суточная потребность: 0,06-0,5 мг 

Избыток: замедление роста, особенно опасно в возрасте 6-8 лет; поражение центральной нервной системы, задержка ее развития, замедление темпов интеллектуального развития, повышенная агрессивность; поражение желудочно–кишечного тракта, запоры; поражение печени и др. органов; вызывает потерю слуха; ухудшение сумеречного зрения; вызывает обменные и эндокринные нарушения; вызывает профессиональные заболевания.

 * признаком избытка в организме является черная свинцовая кайма у десен 

Токсичность: Pb и его соединения очень токсичны; токсическая доза – 1 мг; летальная доза – 10 г; 

СЕЛЕН (Se, 34)

Содержание в человеческом организме: 14 мг; 

кровь – 0,171 мг/л;

 костная ткань – (1-9)10–4 %; 

мышечная ткань – (0,42-1,9)10–4 % * в организме мужчин содержание Se несколько больше, чем у женщин

 Биологическая роль: важен для некоторых форм жизни

  является антиокислителем, защищая организм от действия активных радикалов, в том числе атомарного кислорода и перекисей

  положительно влияет на сердечно-сосудистую систему, способствует кровоснабжению сердца; 

 стимулирует образование эритроцитов; 

 выстраивает «силовые связки» в нужных местах мышц; 

 повышает иммунные свойства организма;

 борется с вредными веществами в печени; 

 может замещать S в различных органических соединениях;

 защищает витамин Е и липиды биологических мембран от разрушения;

  стимулирует синтез серосодержащих аминокислот и белков;

  необходим для проявления полового влечения и нормальной потенции;

  канцероген или предотвращает рак?; тератоген; 

 действует омолаживающе, делая кожу гладкой, а волосы блестящими 

Источники: яйца, молоко, чеснок, кукуруза, вода, морепродукты, табак. 

Суточная потребность: 0,006 – 0,2 мг 

Недостаток: бесплодие и импотенция; подверженность аллергическим заболеваниям; ускоряется старение кожи и ломкость волос; потенциирует действие йод дефицита. 

Избыток: угнетает процессы тканевого дыхания и окислительно-восстановительные ферменты; заболевания сердечно-сосудистой системы; заболевания ногтей; алкалоз (сонливость, исхудание) 

Токсичность: токсическая доза – 5 мг Препятствует усвоению: сахар, сладкое питье 

СЕРА (S, 16) Содержание в человеческом организме: 140 г; кровь – 1800 мг/л; костная ткань – 0,05-0,24 %; мышечная ткань – 0,5-1,1 % Биологическая роль: важна для всех форм жизни: 

  является структурным компонентом почти всех белков, некоторых аминокислот (цистеин, цистин, метионин), витаминов, биологически активных веществ (гистамин, биотин и др.);

  является структурным компонентом инсулина и других гормонов, тем самым участвует в обмене веществ; 

 активирует некоторые протеолитические ферменты, входит в активные центры молекул ряда ферментов в виде SH-групп;

  необходима для нормальной работы печени; 

 участвует в свертывании крови; 

 участвует в синтезе коллагена, входит в состав хрящевой ткани, волос, ногтей; 

 обладает лекарственными эффектами (серные мази применяют при кожных заболеваниях) 

Источники: мясо, рыба, молоко, белокочанная и цветная капуста, лук, салат, шпинат, морковь, репа, хрен, горчица, бобовые. 

Суточная потребность: 850-1500 мг 

Недостаток: тусклые, не блестящие волосы, облысение; хрупкость и ломкость костей; снижение уровня сульфата в организме приводит к энзимопатиям

 Избыток: заболевания дыхательных путей, ложный круп; у маленьких детей – «обструктивный бронхит»; конъюнктивиты; изменения печени

 Токсичность: не токсична, многие соединения токсичны, например, сероводород – нервно-сердечный яд, SO2 и влага воздуха образуют «кислотные дожди». 

СЕРЕБРО (Ag, 47) 

Содержание в человеческом организме: данные отсутствуют; кровь –  0,003 мг/л; костная ткань – (0,01-0,44)10–4 %; 

 мышечная ткань – (0,009-0,28)10–4 %

 Биологическая роль: отсутствует; 

 обладает бактерицидным действием;

  улучшает иммунные возможности организма; 

 предположительно канцероген или тормозит образование опухолевой ткани? 

Источники: молоко козье, яичный желток, яблоки 

Суточная потребность: 0,0014-0,08 мг 

Токсичность: токсическая доза – 60 мг; летальная доза – 1,3-6,2 г 

Избыток: аргерия (накопление Ag в слизистых оболочках и коже, которые приобретают серый цвет); вдыхание пыли, содержащей Ag – «шоковое легкое» с тяжелой легочной недостаточностью. 

СКАНДИЙ (Sc, 21) Содержание в человеческом организме: данные отсутствуют; кровь – 0,008 мг/л; костная ткань – 110–7 % Биологическая роль: отсутствует; предположительно канцероген Суточная потребность: 0,00005 мг Токсичность: малотоксичен 

СТРОНЦИЙ (Sr, 38) Содержание в человеческом организме: 320 мг; кровь – 0,031 мг/л; костная ткань – (0,35-1,4)10–2 %; мышечная ткань – (0,12-0,35)10–4 % 

Биологическая роль: отсутствует; 

 участвует в костеобразовании, концентрируется в костях, может замещать Са; 

 активирует ряд ферментов (каталазы, карбоангидразы и др.) 

Источники: вода, зерновые, листовые овощи (укроп, петрушка) 

Суточная потребность: 0,8-5 мг 

Избыток: «стронциевый» рахит (в местностях, где питьевая вода содержит повышенное количество Sr), хондро- и остеодистрофия, уровская болезнь (повышенная ломкость и уродства костей) 

Токсичность: ионы Sr токсичны Препятствует накоплению: достаточное количество F

 СУРЬМА (Sb, 51) Содержание в человеческом организме: 0,09 г; 

кровь – 0,0033 мг/л; 

 костная ткань – (0,01-0,6)10–4 %;

 мышечная ткань – (0,42-19,1)10–6 % 

Биологическая роль: отсутствует; стимулятор; канцероген

  является элементом спутником As

 Источники: молоко, рыба, шпинат 

Суточная потребность: 0,002-1,3 мг 

Избыток: при вдыхании паров развивается сурьмяная «литейная лихорадка»; увеличение числа гинекологических заболеваний; у мужчин нарушение половой функции; пневмосклероз 

Токсичность: токсична, токсическая доза – 100 мг 

ТАЛЛИЙ (Tl, 81) Содержание в человеческом организме: 0,1 мг; костная ткань – 210–7 %; мышечная ткань – 710–6 %; кровь – 0,00048 мг/л Биологическая роль: отсутствует; 36  способен замещать К и конкурировать с ним за место в биологических мембранах;  тератоген Источники: капуста, шпинат, лук-порей Суточная потребность: 0,0015 мг Токсичность: летальная доза – 600 мг 

ТАНТАЛ (Та, 73) Содержание в человеческом организме: данные отсутствуют, но невелико; костная ткань –  0,03 10–4 % Биологическая роль: отсутствует Суточная потребность: 0,001 мг Токсичность: токсичны растворимые соли, летальная доза – 300 мг ( для крыс) 

ТЕЛЛУР (Те, 52) Содержание в человеческом организме: 7-8 мг; кровь – 0,0055 мг/л?; мышечная ткань – 1,710 –6 % Биологическая роль: отсутствует;  может замещать S в различных органических соединениях;  тератоген Суточная потребность: 0,1 мг Избыток: чесночный запах в выдыхаемом воздухе, вегето-сосудистые расстройства, тремор, судороги; явления цистита, цианоз Токсичность: токсическая доза 0,25 мг; летальная доза – 2 г 

ТЕРБИЙ (Tb, 65) Содержание в человеческом организме: данные отсутствуют, но невелико Биологическая роль: отсутствует; малотоксичен 

ТЕХНЕЦИЙ (Тс, 43) Содержание в человеческом организме: нулевое Биологическая роль: отсутствует; должен быть токсичен из-за радиоактивности  

ТИТАН (Ti, 22) Содержание в человеческом организме:  9 мг; кровь – 0,054 мг/л; мышечная ткань – (0,9-2,2)10 –4 % Биологическая роль: отсутствует; стимулятор; предположительно канцероген 

Суточная потребность: 0,8 мг 

Токсичность: малотоксичен 

ТОРИЙ (Th, 90) Содержание в человеческом организме: данные отсутствуют; кровь – 0,00016 мг/л; костная ткань – (0,2-1,2)10 –6 % Биологическая роль: отсутствует; токсичен из-за радиоактивности Суточная потребность: 0,00005-0,003 мг Токсичность: мало токсичен 

ТУЛИЙ (Tm, 69) Содержание в человеческом организме: данные отсутствуют, но невелико Биологическая роль: отсутствует; малотоксичен; стимулятор 

УГЛЕРОД (С, 6) Содержание в человеческом организме: 21 % от массы тела; костная ткань – 36 %; мышечная ткань – 67 % 

Биологическая роль: важен для всех форм жизни: 

 входит в состав белков, жиров, углеводов, нуклеиновых кислот, гормонов, ферментов, витаминов и др.; 

 углекислота крови возбуждает дыхательный центр, расширяет мозговые сосуды, повышает возбудимость сердечной мышцы; 

 гидрокарбонаты калия и натрия входят в состав буферных систем крови и тканей, поддерживающих рН организма; 

 уксусная кислота принимает участие в синтезе холестерина 

Источники: пищевые продукты, воздух, минеральные воды 

Суточная потребность: 300 г с пищей 

Недостаток: в пище – общее истощение организма, снижение мозговой деятельности 

Избыток: при повышенном содержании СО2 – кислородное голодание Токсичность: в свободном виде не токсичен, токсичны соединения (СО, СО2, HCN, CS2, COCl2 и др.) 

 УРАН (U, 92) Содержание в человеческом организме: 0,09 мг; кровь – 510–4 мг/л; костная ткань – (0,016-70)10 –7 %; мышечная ткань – 910 –8 % Биологическая роль: отсутствует; 

 является обще клеточным ядом; опасен из-за радиоактивности

 Суточная потребность: 0,001-0,002 мг

 Токсичность: летальная доза – 35 мг (для крыс) 

ФОСФОР (Р, 15) Содержание в человеческом организме: 780 г; кровь – 345 мг/л; костная ткань – 6,7-7,1 %; мышечная ткань – 0,3-0,85 %; 

Биологическая роль: важен для всех форм жизни: 

 входит в состав белков, витаминов, нуклеиновых кислот, ферментов, фосфолипидов и др.; 

 участвует в образовании макроэргических соединений (АТФ, креатинфосфат); 

 участвует в формировании костной ткани (Ca5(OH)(PO4)3, CaCO3) и зубов (Ca5F(PO4)); 

 активно участвует в обмене белков, жиров, углеводов; 

 играет ведущую роль в обменных процессах, протекающих в мышцах; 

 гидрофосфаты K и Na входят в состав буферных систем крови и тканевых жидкостей, поддерживающих рН организма; 

 необходим для нормальной работы центральной нервной системы; 

 стимулирует процессы запоминания; 

 усиливает потенцию, его недостаток отрицательно влияет на количество и качество спермы 

Источники: яйца, жирный творог, рыба, ржаной хлеб, орехи, фасоль, горох, соя, кукуруза, листовые овощи (шпинат, салат, капуста) 

Суточная потребность: 1,2 г; новорожденным – 0,12г, детям до 1 года – 0,8 г, до 10 лет – 1,65 г, до15 лет – 1,7-1,8 г, беременным и кормящим женщинам – 1,5 г 

Недостаток: гипофосфатемия, характеризующаяся торможением образования макроэргических соединений, РНК, ДНК, задержкой минерализации костей (рахит, остеомаляция, остеопороз, кариес зубов);

 снижение показателей работы нервной системы и интеллектуальной деятельности; снижение репродуктивных возможностей спермы; потеря аппетита.

 Избыток: гипофосфатемия, приводящая к фосфорнокислой подагре (отложение фосфорнокислого кальция в мягких тканях и суставах), болезни Педжета (деформация костей из-за неравномерного отложения солей Са и Р), мочекаменная болезнь. 

 Токсичность: фосфаты нетоксичны; Р4 и многие соединения P высокотоксичны, летальная доза Р4 – 60 мг; радиоактивный Р-32 способен концентрироваться в пищевых цепях (биологическое накопление).

Способствует усвоению: продукты, богатые кальцием

 Препятствует усвоению: пшеничный хлеб и крупы из хлебных злаков, хронический алкоголизм; 

избыток Са, Mn * обмен Р очень тесно связан с обменом Са, оптимальное соотношение Са: Р – 1:1,5. 

ФРАНЦИЙ (Fr, 87) 

Содержание в человеческом организме: нулевое Биологическая роль: отсутствует; должен быть токсичен из-за радиоактивноФТОР (F, 9) Содержание в человеческом организме: 2,6 г; кровь – 0,5 мг/л; костная ткань – 0,2-1,2 %; мышечная ткань – 0,0510–4 %

 Биологическая роль: важен для всех форм жизни: 

 участвует в процессе образования костей и зубов (Ca5F(PO4)) и тканей эктодермального происхождения (волос, ногтей, эпидермиса);

  оказывает влияние на ферментативные процессы: снижает обмен углеводов, жиров, нормализует фосфорно-кальциевый обмен;

  угнетает тканевое дыхание; 

 влияет на иммунобиологическое состояние организма;

  влияет на уровень биологически активных веществ (кинины, катехоламины) в организме; 

 угнетает функцию щитовидной железы, т.к. является антагонистом I; 

 тормозит биосинтез сахаридов, необходимых для бактерий, способствующих развитию кариеса; 

 усиливает адаптацию к холоду; 

 препятствует накоплению Sr 

Источники: питьевая вода, морепродукты, морская рыба, орехи, печень, овсяная крупа, баранина, говядина, зубная паста 

Суточная потребность: до 3 мг (1/3 с пищей, 2/3 с водой)

 Недостаток: кариес зубов, неравномерность роста костей; снижение иммунитета.

 Избыток: «крапчатость» эмали зубов или флюороз (изъеденность и ломкость костей и зубов),

 остеопороз (разрыхление костей), 

кальциефикация тканей; 

потеря чувствительности; 

нарушение процессов окисления и общее истощение организма; снижение уровня гемоглобина крови; угнетение образования коллагена; костная резорбция и кальцификация сосудов * накапливается в большей степени в растущих организмах.

Токсичность: некоторые соединения, например НF и газообразный F2, очень токсичны; токсическая доза – 20 мг (F – ), летальная доза – 2г (F – ); Препятствует усвоению: витамин С.

 ХЛОР (Cl, 17) Содержание в человеческом организме: 95 г; кровь – 2890 мг/л; костная ткань – 0,09 %; мышечная ткань – 0,2-0,52 % 

Биологическая роль: важен для всех форм жизни: 

 активизирует некоторые ферменты;  влияет на электропроводность клеточных мембран;  принимает участие в регуляции осмотического давления крови и нормализации водного обмена, поддерживает кислотно-щелочное равновесие;  служит источником для образования соляной кислоты в желудке;  участвует в передаче нервного импульса;  способствует отложению гликогена;  влияет на рост волос и ногтей;  способен нарушать структуру двойной спирали ДНК и вызывать ее денатурацию;  обладает бактерицидным действием 

Источники: поваренная соль, капуста, печень трески, яичный желток, сыр, шпинат, помидоры 

Суточная потребность: 3,0-6,6 мг Недостаток: гипохлоремия (нарушение функций желудочно-кишечного тракта вследствие пониженной активности желудочного сока и слюны), повышенная утомляемость, спутанное дыхание.

 Избыток: гиперхлоремия (повышение кислотности желудочного сока, расстройства пищеварения), повышение общей кислотности организма, снижение аппетита, перевозбуждение нервной системы.

 

Токсичность: газообразный Cl (Cl2) и многие другие соединения Cl очень токсичны 

Препятствует усвоению: лечение диуретиками, болезни почек.

 ХРОМ (Cr, 24) 

Содержание в человеческом организме: 6-12 мг; кровь – 0,006-0,11 мг/л; костная ткань – (0,1-3,3)10–4 %; мышечная ткань – (2,4-8,4)10–2 % 

 * уровень Cr в тканях с возрастом снижается 

Биологическая роль: важен для всех форм жизни: 

  стимулятор;  фактор толерантности к глюкозе, обеспечивает организм энергией для превращения углеводов в глюкозу;  способствует снижению уровня холестерина в крови;  входит в состав фермента, который ускоряет усвоение инсулина;  канцероген, особенно трех- и шестивалентный Cr, попадая в организм в виде паров и пыли вызывают рак легких

 Источники: яблоки, устрицы, морские моллюски, отруби, говяжья печень, мясо птицы, перловая крупа, дрожжи, пиво, грейпфрутовый сок, пророщенная пшеница.

Суточная потребность: 0,01-1,2 мг 

Недостаток: нарушение толерантности к глюкозе; обызвесткование сосудов; диабет (тип II) * риск развития дефицита Cr высок у беременных и кормящих женщин, т.к. плод усиленно его аккумулирует.

 Токсичность: токсичны растворимые соединения, токсическая доза – 200 мг; летальная доза  3,0 г 

Способствует усвоению: продукты, богатые витаминов С.

 Препятствует усвоению: волокнистая пища (морковь, свекла, капуста), продукты богатые Fe и Mn, легкоусвояемые углеводы, систематический прием инсулина.

 ЦЕЗИЙ (Cs, 55) Содержание в человеческом организме: 1,25 мг; кровь – 0,0038 мг/л; костная ткань – (0,013-0,052)10–4 % мышечная ткань – (0,07-1,6)10–4 %; 

Суточная потребность: 0,004-0,03 мг 

Токсичность: не токсичен 

ЦЕРИЙ (Се, 58) Содержание в человеческом организме: данные отсутствуют; кровь –  0,002 мг/л; костная ткань – 2,710–4 % Биологическая роль: отсутствует; стимулятор 

Суточная потребность: данные отсутствуют, но очень мала 

Токсичность: не токсичен ?

 ЦИНК (Zn, 30) 

Содержание в человеческом организме: 2-3 г; 

кровь – 7,0 мг/л; 

 костная ткань – (0,75-1,7) 10–2 %; 

мышечная ткань – 2,410–2 %  

 * наибольшее количество в сетчатке глаза, сперме, печени и мышцах

 Биологическая роль: важен для всех форм жизни: 

 является катализатором клеточных процессов; 

 участвует в обмене нуклеиновых кислот и образовании их спиральной структуры; 

 входит в состав многих ферментов: карбоангидразы (ускоряющего разложение гидрокарбонатов в крови, обеспечивая скорость процессам дыхания и газообмена), супероксид дисмутазы (разрушающей свободные радикалы), лактатдегидрогеназы, щелочной фосфатазы и др.

  необходим для образования белков из аминокислот; 

  входит в состав инсулина, регулирующего уровень сахара в крови;

  усиливает действие гормонов гипофиза;

  влияет на репродуктивную функцию: улучшает функцию простаты, регулирует уровень тестостерона в крови, необходим для развития половых желез; 

 обладает гонадотропным действием, которое проявляется в снижении подвижности сперматозоидов и их способности проникать в яйцеклетку; 

 участвует в формировании костной и хрящевой тканей, способствует восстановлению тканей; 

 стимулирует работу тимуса, влияет на образование и созревание Тлимфоцитов; дополнительный прием Zn уменьшает продолжительность простудных заболеваний;

  способствует усвоению и эффективности витаминов группы В; 

  необходим для зрения; 

  способствует выведению токсинов печенью; 

  необходим для образования соляной кислоты желудка; 

  способен замедлять развитие раковых опухолей, но может быть и канцерогеном; мутаген; 

 антидепрессант 

Источники: говядина, птица, печень, различные крупы, крабы, устрицы, креветки, яичные желтки, сыр, бобы, кунжут, тыквенные семечки, овощи и зернобобовые, орехи, кофейные зерна

 Суточная потребность: 15-20 мг для мужчин, 12-18 мг для женщин, 20 мг для беременных женщин, 25 мг для кормящих матерей; 4-6 мг для грудных детей 

Недостаток: 

гипогонадизм, нарушение роста, нарушение заживления ран, снижение остроты вкуса и обоняния, вкусовые извращения, изменения аппетита, нарушение иммунитета, подверженность простудным заболеваниям, нарушение менструального цикла, высыпания на коже, тусклые волосы, хронический дефицит Zn – одна из причин карликовости 

 * риск возникновения дефицита Zn высок у подростков, пожилых людей, у больных с поражениями желудочно-кишечного тракта, после травмы или болезни

 Избыток: угнетение окислительных процессов; возможна анемия; снижение сопротивляемости организма, подавление деятельности Т-лимфоцитов и гранулоцитов; вторичный недостаток Cu, повышение уровня холестерина к крови; может вызвать преждевременные роды и рождение мертвого плода; повышает риск развития СПИДа у ВИЧ-инфицированных; нарушения пищеварения 

Токсичность: соединения Zn токсичны, особенно хлорид и сульфат; токсическая доза – 150-600 мг; летальная доза 6 г; радиоактивный Zn-65 способен концентрироваться в пищевых цепях (биологическое накопление) Способствует усвоению: белое сухое вино. 

Препятствует усвоению: недрожжевое тесто; продукты богатые Cu, Ca и Fe; хронический алкоголизм и наркомания; противозачаточные препараты; прием некоторых лекарств; частые диеты. 

ЦИРКОНИЙ (Zr, 40) Содержание в человеческом организме: 250-420 мг; кровь – 0,011 мг/л; костная ткань –  0,110 –4 %; мышечная ткань – 0,0810 –4 %; 

Биологическая роль: отсутствует  обладает лекарственными эффектами? 

Источники: чай, овес, масло, красный перец 

Суточная потребность:  0,05 мг 

Токсичность: не токсичен 

ЭРБИЙ (Еr, 68) Содержание в человеческом организме: данные отсутствуют, но невелико Биологическая роль: отсутствует, мало токсичен; стимулятор 

Источник: https://narfu.ru/university/library/books/0709.pdf